Filet-mignon en croûte, sauce foie gras

Voici ma première recette salée.
Elle me vient de ma belle-mère Nathalie, et a séduit plus d'une personne. 

Facile et rapide à effectuer, elle n'en est pas moins raffinée 

J'ai choisi de l'accompagner avec des légumes revenus dans de l'huile d'olive. Mais cette recette va particulièrement bien avec un gratin dauphinois.  

Ingrédients :

Un filet-mignon,
Une pâte feuilletée,

De la moutarde,

Une noisette de beurre,

Un verre de vin rouge,

Une échalote,

Une boîte de foie gras de canard premier prix.

Préparation de la viande

• Faire revenir la viande dans un peu de beurre pour dorer,
• Laisser refroidir,
• Enduire de moutarde puis enfermer dans la pâte feuilletée, 
• Recouvrir de papier aluminium,
• Enfourner dans un four préchauffé à 190° pour 35 à 40 minutes.

Préparation de la sauce

• Dans une casserole, mettre le vin et le foie gras écrasé à la fourchette,
• À feu doux, incorporer l'échalote et surveiller pour éviter l'ébullition,
• Servir sur les tranches de viande.

Bonne dégustation !